Dedicated to my friend.
***
A - Amarone
B - Beer (Let's do... Corona?)
C - Chardonnay
D - Dolcetto
E - Espresso/ Evian (By this time... should need something either to wake you up, or to calm you down)
***
F - Finlandia (Mr. Naked V is here!!)
G - Gin
H - HELLO, ARE YOU STILL AWAKE? If YES - Let's have Highland Park (Scotch Whisky)
***
I - Shall we continue with whisky? Let's go to Islay? Laphroaig eh!?
J - Jen's Pick! You'll see.
K - Ketel One (Another Mr. Naked V!!)
L - Lemonade (You need something refreshing! Oh wait... you don't like bubbles... How about some Liqueur? Say... Bailey's Irish Cream?
M - Mojito!!
N - Nothing (in the mood of cocktail...)
***
O - OMG!!
This is NOT anything about drink list. Just an expression - meaning that... probably we need another day to start again. Let's do that, and we'll start from wine again...
***
O - Orvieto
P - Pinot Grigio
R - Riesling
S - Syrah/ Shiraz
T - Tequila
U - Ugni Blanc.. Let's go for Cognac!!
V - Vodka ABSOLUTely.
W - Water, please.
X - I could see a CROSS here, perhaps we should stop being this crazy.. though I had one recommendation here. Xarel-lo... so Cava, which is a bubbly.. you won't like. Let's SKIP the X.
***
Y - By now, I'm asking myself WHY is all this happening... thinking about A-Z Drink List... 想酒想瘋了～!? I want some sweet stuff now... how about Yquem? (Château d'Yquem - the famous Sauternes!)
Z - Zinfandel... but I don't feel like a typical red, I want White Zin though.
***
What a A-Z List to conclude my night! Thanks dear for your push.
23 Feb 2011
22 Feb 2011
飲飲食食｜飲食飲食（上）
又有新課，在作準備。
這回主題是酒食配搭，三個小時的課堂。從新再回顧一次自己對飲對食的體驗和認識。是呀，要從新再走一次。教學對我來說，不只是把我的經驗分享，還是從學生所見所聞，所知所識出發，希望能貼題和有深度之餘，也要照顧一些對課題不甚認識的。至於對有點認識的，既然來得上課，當然要肯定自己的基礎打得好，花點點時間温故知新，又何妨？
就這樣，我決定要從新於那個課題上，再走一次。從簡單直接至深入討論的，都要再來參詳一下。畢竟對課題有相當的認知程度，也不就等於善於表達和能夠透過活動教學，讓學生們明白箇中的理論或他們再要展下去的話，怎樣去找尋他們的方向。
說實話，若然於三個小時內，就能學得一手好功夫，又懂得所有的竅門的話，那我自己要好好思索一下，多年來的經驗是甚麼來的了。所以，我認為更重要的是帶領學生們學懂發掘與探索，好讓他們也可以為未來鋪路，練得一身好功夫。
這裡談的功夫，是對飲對食的敏感度，和他們對飲對食的配搭態度。
當我在作準備的時候，我就想，從來我們都會說「飲食」，很少會說「食飲」吧！可見「飲」對我們有多重要呢！
（待續）
這回主題是酒食配搭，三個小時的課堂。從新再回顧一次自己對飲對食的體驗和認識。是呀，要從新再走一次。教學對我來說，不只是把我的經驗分享，還是從學生所見所聞，所知所識出發，希望能貼題和有深度之餘，也要照顧一些對課題不甚認識的。至於對有點認識的，既然來得上課，當然要肯定自己的基礎打得好，花點點時間温故知新，又何妨？
就這樣，我決定要從新於那個課題上，再走一次。從簡單直接至深入討論的，都要再來參詳一下。畢竟對課題有相當的認知程度，也不就等於善於表達和能夠透過活動教學，讓學生們明白箇中的理論或他們再要展下去的話，怎樣去找尋他們的方向。
說實話，若然於三個小時內，就能學得一手好功夫，又懂得所有的竅門的話，那我自己要好好思索一下，多年來的經驗是甚麼來的了。所以，我認為更重要的是帶領學生們學懂發掘與探索，好讓他們也可以為未來鋪路，練得一身好功夫。
這裡談的功夫，是對飲對食的敏感度，和他們對飲對食的配搭態度。
當我在作準備的時候，我就想，從來我們都會說「飲食」，很少會說「食飲」吧！可見「飲」對我們有多重要呢！
（待續）
20 Feb 2011
好空洞喲！
早前的某一個晚上，跟好友用了一頓很普通的晚飯。普通得...沒有酒。感謝好友知道我的心意，飯後，移師到某酒店的酒吧。
不是第一次到那兒去，說真的，選那兒只因地方近，畢竟好友相聚時刻比酒來得更重要。打開酒單，只一兩款的選擇。那天還是處於「巴黎陰雨天」的心情，於是選了杯售的法國紅酒。
好友向來都不好酒，於是只我叫了一杯酒，他選了一杯沒酒精的。
有趣的是，他望著我那一杯酒，問我那杯酒可以嗎？我沒回應。然後，他拿起杯來，喝了一口。接著，他說：「怪不得，這杯酒好空洞喲！」。
聽罷，我只睜大了眼，看著好友，笑了一下。
好一句「好空洞喲！」。跟好友相識至今，知他不多喝酒，亦很少喝紅酒，拿起杯來，喝了一口，就想到以「空洞」一詞，來形容那一口酒。
好友的話，再次給我打了一枝強心針。真的，只要以平日對食對生活的感覺，用心去感受酒，誰也可以懂得品味葡萄酒。
不是第一次到那兒去，說真的，選那兒只因地方近，畢竟好友相聚時刻比酒來得更重要。打開酒單，只一兩款的選擇。那天還是處於「巴黎陰雨天」的心情，於是選了杯售的法國紅酒。
好友向來都不好酒，於是只我叫了一杯酒，他選了一杯沒酒精的。
有趣的是，他望著我那一杯酒，問我那杯酒可以嗎？我沒回應。然後，他拿起杯來，喝了一口。接著，他說：「怪不得，這杯酒好空洞喲！」。
聽罷，我只睜大了眼，看著好友，笑了一下。
好一句「好空洞喲！」。跟好友相識至今，知他不多喝酒，亦很少喝紅酒，拿起杯來，喝了一口，就想到以「空洞」一詞，來形容那一口酒。
好友的話，再次給我打了一枝強心針。真的，只要以平日對食對生活的感覺，用心去感受酒，誰也可以懂得品味葡萄酒。
Eszencia
Eszencia - This absolute rarity gained from the free-run juice of the aszú ("botrytized" in Hungarian) grapes is a unique nectar with a honey-like concentration.
Note:
"aszú-eszencia" is different from "Tokaji eszencia". The former is essentially a type of aszú wines, which have gone through maceration & pressiing (whereas the latter did not). The latter is sweeter and more concentrated than honey (over 800 grams of residual sugar is not that abnormal) and it is virtually everlasting.
Note:
"aszú-eszencia" is different from "Tokaji eszencia". The former is essentially a type of aszú wines, which have gone through maceration & pressiing (whereas the latter did not). The latter is sweeter and more concentrated than honey (over 800 grams of residual sugar is not that abnormal) and it is virtually everlasting.
Tokaj's Healing Properties
醉心匈牙利酒之際，翻開酒書，讀到以下節錄：
Ancient Persians declared that wine is the king of medicines, the beautifier of man's face. Experts agree that this is true of Tokaj wines.
...
To preserve the queen's health, Maria Therese's doctor, Dr. Swieten, prescribed a daily dose of Tokaj, and the ruler also shared it with her parrot. Károly Lübeck, a 19th century doctor, believed that Tokaj wine increases the appetite, assists digestion, and helps with fevers.
...
Dr. Barna Keletnei, professor at the Debrecen Medical University Pharmaceutical Institute, has completed research using Eszencia as a cure for nervous disorders and stimulation of sex hormones. The ancients already knew about the nectar's powers as an aphrodisiac.
信不信由你。
資料來源：《Tokaj Wines》by Gyula Haraszti (ISBN-13: 9789630948654/ Publisher: Kossuth Publishing Co.)
Ancient Persians declared that wine is the king of medicines, the beautifier of man's face. Experts agree that this is true of Tokaj wines.
...
To preserve the queen's health, Maria Therese's doctor, Dr. Swieten, prescribed a daily dose of Tokaj, and the ruler also shared it with her parrot. Károly Lübeck, a 19th century doctor, believed that Tokaj wine increases the appetite, assists digestion, and helps with fevers.
...
Dr. Barna Keletnei, professor at the Debrecen Medical University Pharmaceutical Institute, has completed research using Eszencia as a cure for nervous disorders and stimulation of sex hormones. The ancients already knew about the nectar's powers as an aphrodisiac.
信不信由你。
資料來源：《Tokaj Wines》by Gyula Haraszti (ISBN-13: 9789630948654/ Publisher: Kossuth Publishing Co.)
愛上「品酒女」
在自己的私部落格寫過，酒不是好東西，男人不是好東西，女人也不是好東西（按此閱讀）。然後，我想續寫「品酒女更不是好東西，但一旦愛上，實在令人難捨難離」。
難捨難離的，不只是品酒女，更有她的酒和熱情。
總覺得周邊認識的品酒女，都很有活力，而且要抵得住酒精所帶來的影響，又能繼續喝個痛快的，好好享受而不致經常爛醉如泥的，總不免比較豪爽，卻又懂得在適當時候退避，推卻酒的誘惑。
男人愛上女人這不好的東西，已經有好些不能自拔之感，再要愛上品酒女這壞東西，簡直有如跌落於深淵之內。（註：當然，相對而言，女人愛上男人這不好的東西，更遇上品酒男，亦如是。）
愛上品酒女的男人，若然都是同道中人，愛酒如命的，可要好好留意家裡的酒藏，家賊難防。能一起分享的，當然最好，但要是大家都對酒帶點執著的，真的很易為酒而吵嚷。
若然男人並非愛酒之人，那就更要好好保重，保身保心。記得早前遇上一位初次見面的朋友，他跟另一位男性友人在談酒說，他認為懂得一點點葡萄酒知識，有助結識異性，亦可以在異性面前「威吓」。然後，我心想，要是不愛又不懂酒的男人愛上品酒女，實情是，他要「威」的話，實不容易，如果碰上的品酒女，眼睛跟白鴿有點相近似的話，也就更沒能成事，想「威」而又只會一點點的，多會觸礁而回。
外出用膳之時，男人少不免亦會遇上點難題。就算一早就為女伴遞上酒單，選擇放棄，由她選吧。最後，依然會有點麻煩，品酒女的口味和心情，隨時隨天氣變更，而且可能是她習慣了吃好的喝好的，結局可能是她挑剔揀擇，又或是男人打算請食飯請飲酒的話，荷包隨時會遭殃。
就是那樣，相信愛上品酒女的男人必定要好好保重，吃得多會胖，又因為以上所提及的情況，沒幾分耐性，也會招架不住，要好好保養心靈呀！
當然，也有的是，女人不壞，男人不愛。品酒女也可以是女中豪傑，如前文所說，男人一旦愛上，不能不再愛。加上，我早跟好友們說過了，女人總覺得年齡是秘密，是因為年齡增長有如「貶值」，不過，對我來說，若真的要談價值，品酒女的酒齡跟年齡一起遞增，學問亦會隨著年資而增加，實在年齡跟價值成了正比，只要身體健健康康，「增值」的潛能頗高。而且能夠成為品酒女的人，不多，正所謂物以罕為貴，所以，我看能跟品酒女談戀愛的，實是幸福的。
最後，不得不提的是，如果不愛又不懂酒的男人愛上品酒女，而又因為愛她而愛上了酒，那就更值得恭喜，能夠有緣走進那一個熱情的世界，還可以抵得住那些影響身心的因素，證明他是經得起考驗的，可喜可賀，這樣的男人，比任何人更幸福。
後記：所有的都只是忽發奇想，寫出來的。再次重申，讀者不要自己對號入座。
難捨難離的，不只是品酒女，更有她的酒和熱情。
總覺得周邊認識的品酒女，都很有活力，而且要抵得住酒精所帶來的影響，又能繼續喝個痛快的，好好享受而不致經常爛醉如泥的，總不免比較豪爽，卻又懂得在適當時候退避，推卻酒的誘惑。
男人愛上女人這不好的東西，已經有好些不能自拔之感，再要愛上品酒女這壞東西，簡直有如跌落於深淵之內。（註：當然，相對而言，女人愛上男人這不好的東西，更遇上品酒男，亦如是。）
愛上品酒女的男人，若然都是同道中人，愛酒如命的，可要好好留意家裡的酒藏，家賊難防。能一起分享的，當然最好，但要是大家都對酒帶點執著的，真的很易為酒而吵嚷。
若然男人並非愛酒之人，那就更要好好保重，保身保心。記得早前遇上一位初次見面的朋友，他跟另一位男性友人在談酒說，他認為懂得一點點葡萄酒知識，有助結識異性，亦可以在異性面前「威吓」。然後，我心想，要是不愛又不懂酒的男人愛上品酒女，實情是，他要「威」的話，實不容易，如果碰上的品酒女，眼睛跟白鴿有點相近似的話，也就更沒能成事，想「威」而又只會一點點的，多會觸礁而回。
外出用膳之時，男人少不免亦會遇上點難題。就算一早就為女伴遞上酒單，選擇放棄，由她選吧。最後，依然會有點麻煩，品酒女的口味和心情，隨時隨天氣變更，而且可能是她習慣了吃好的喝好的，結局可能是她挑剔揀擇，又或是男人打算請食飯請飲酒的話，荷包隨時會遭殃。
就是那樣，相信愛上品酒女的男人必定要好好保重，吃得多會胖，又因為以上所提及的情況，沒幾分耐性，也會招架不住，要好好保養心靈呀！
當然，也有的是，女人不壞，男人不愛。品酒女也可以是女中豪傑，如前文所說，男人一旦愛上，不能不再愛。加上，我早跟好友們說過了，女人總覺得年齡是秘密，是因為年齡增長有如「貶值」，不過，對我來說，若真的要談價值，品酒女的酒齡跟年齡一起遞增，學問亦會隨著年資而增加，實在年齡跟價值成了正比，只要身體健健康康，「增值」的潛能頗高。而且能夠成為品酒女的人，不多，正所謂物以罕為貴，所以，我看能跟品酒女談戀愛的，實是幸福的。
最後，不得不提的是，如果不愛又不懂酒的男人愛上品酒女，而又因為愛她而愛上了酒，那就更值得恭喜，能夠有緣走進那一個熱情的世界，還可以抵得住那些影響身心的因素，證明他是經得起考驗的，可喜可賀，這樣的男人，比任何人更幸福。
後記：所有的都只是忽發奇想，寫出來的。再次重申，讀者不要自己對號入座。
Botrytis cinerea
Botrytis cinerea - The fungus known also as 'noble rot'. When it attacks healthy, ripe grapes, it weakens the skin, speeding up the evaportation of water from the flesh of the grapes and causing them to shrivel.
As well as concentrating sugars and acids, the mould adds its own unique flavours to the wine.
Note:
1) A combination of factors is needed to make these wines:
- a problem-free ripening period to ensure fully ripe, healthy grapes;
- damp, misty mornings to encourage the growth and spread of the botrytis mould;
- warm dry afternoons to speed the drying out of the grapes.
2) The above conditions are found in very few wine growing regions, and cannot be relied on to occur every year.
As well as concentrating sugars and acids, the mould adds its own unique flavours to the wine.
Note:
1) A combination of factors is needed to make these wines:
- a problem-free ripening period to ensure fully ripe, healthy grapes;
- damp, misty mornings to encourage the growth and spread of the botrytis mould;
- warm dry afternoons to speed the drying out of the grapes.
2) The above conditions are found in very few wine growing regions, and cannot be relied on to occur every year.
甜酒，就只是甜而已嗎？
早陣子，心繫匈牙利的Tokaj，想起了那兒的一些甜酒（註：Tokaj並非只有甜酒，還有其他酒款。即使是甜酒之列，也有不同的酒款）。然後接下來的個多星期，魂魄繼續依附在甜酒身上。
品嚐了幾款甜酒以後，又再温故知新，重讀一些關於甜酒的資料，又在Youtube看看短片，身未能離開香港，還是希望透過虛擬網絡，讓眼睛和心靈到處遊歷一下。
於是，找來以下一段短片，談及的是著名甜酒區Sauternes（蘇玳）:
以出產貴腐甜酒為名的Sauternes，位於波爾多(Bordeaux)市以南，若40公里外的地段，區內再細分有五個區域，其中的Barsac跟Sauterns均為法定產區，所以酒標上，會出現Appellation Sauternes Contrôlée/ Appellation Barsac Contrôlée，位於Barsac的酒莊有權選擇以Barsac或Sauternes標示。
法國的Sauternes-Barsac跟匈牙利Tokaj（註：Tokaj產區的全名實為Tokaj-Hegyalja）的地理位置相近似的是，大家都處於大河小流的交界位置，天然的濕度特別有利造就貴腐甜酒的貴族霉菌(Botrytis cinerea or Noble rot)生長。不同的是各家的葡萄品種、土壤、收採/選取葡萄和釀造方法。
暫不談那些技術性話題，品嚐美酒帶來的味道亦很重要。
甜酒這兩個字，給人的第一印象也許就只是甜。有時我會遇上一些對酒有興趣的，卻不愛甜吃的，聽見那兩個字，就卻步了，似是他們腦海裡有著一條方程式：我不愛甜＝我不愛甜酒。
有可能他們試過了以後，依然覺得太甜了點，不過，品嚐甜酒的真味，實在要了解到底甜酒除了甜以外，有些甚麼獨特之處，有機會的是他們雖口說不愛甜，但依然會愛上它的韻味。
就以Sauternes-Barsac和Tokaji的甜酒為例，雖不能一概而論，但大體上，除了甜味，它們都擁有相當高的酸度，以平衡甜味所帶來的豐郁口感，使甜酒不會過膩。同時，當中亦有好些礦物味，於果香和蜜餞或蜜糖的口味之上，增添更多層次感。不能忽視的還有釀造過程中的木桶處理，它不但為葡萄酒帶來更多更複雜的味道，還有為酒添上點點色彩。當然，少不了的還有貴族霉所帶來的獨特味道（詳情，下回分解）。
若讀者有緣與甜酒相遇，慢慢細味，感受甜以外的其他味道吧！
品嚐了幾款甜酒以後，又再温故知新，重讀一些關於甜酒的資料，又在Youtube看看短片，身未能離開香港，還是希望透過虛擬網絡，讓眼睛和心靈到處遊歷一下。
於是，找來以下一段短片，談及的是著名甜酒區Sauternes（蘇玳）:
以出產貴腐甜酒為名的Sauternes，位於波爾多(Bordeaux)市以南，若40公里外的地段，區內再細分有五個區域，其中的Barsac跟Sauterns均為法定產區，所以酒標上，會出現Appellation Sauternes Contrôlée/ Appellation Barsac Contrôlée，位於Barsac的酒莊有權選擇以Barsac或Sauternes標示。
法國的Sauternes-Barsac跟匈牙利Tokaj（註：Tokaj產區的全名實為Tokaj-Hegyalja）的地理位置相近似的是，大家都處於大河小流的交界位置，天然的濕度特別有利造就貴腐甜酒的貴族霉菌(Botrytis cinerea or Noble rot)生長。不同的是各家的葡萄品種、土壤、收採/選取葡萄和釀造方法。
暫不談那些技術性話題，品嚐美酒帶來的味道亦很重要。
甜酒這兩個字，給人的第一印象也許就只是甜。有時我會遇上一些對酒有興趣的，卻不愛甜吃的，聽見那兩個字，就卻步了，似是他們腦海裡有著一條方程式：我不愛甜＝我不愛甜酒。
有可能他們試過了以後，依然覺得太甜了點，不過，品嚐甜酒的真味，實在要了解到底甜酒除了甜以外，有些甚麼獨特之處，有機會的是他們雖口說不愛甜，但依然會愛上它的韻味。
就以Sauternes-Barsac和Tokaji的甜酒為例，雖不能一概而論，但大體上，除了甜味，它們都擁有相當高的酸度，以平衡甜味所帶來的豐郁口感，使甜酒不會過膩。同時，當中亦有好些礦物味，於果香和蜜餞或蜜糖的口味之上，增添更多層次感。不能忽視的還有釀造過程中的木桶處理，它不但為葡萄酒帶來更多更複雜的味道，還有為酒添上點點色彩。當然，少不了的還有貴族霉所帶來的獨特味道（詳情，下回分解）。
若讀者有緣與甜酒相遇，慢慢細味，感受甜以外的其他味道吧！
12 Feb 2011
給我愛的送上自己最好的－但有例外。
前天跟好友透過MSN交談。她好奇地問我，那樣喜歡葡萄酒的我，我的另一半必定也喜歡葡萄酒。對話使我想起早前聽見的一段對話：
A君：「我太太唔鐘意飲酒，多數都係我一個人自己飲。」
B君：「都好吖，家賊難防呀！你唔駛担心會無端端唔見咗啲靚酒。」
***
剛剛在自己的另一個部落格寫到要給我愛的送上自己最好的（按此閱讀）。再次令我想起那「家賊難防」的對話。
然後，我想，那「最好的」或有例外，不包括我最好/最愛的葡萄美酒。要是我的另一半，真的也是愛酒之人，那倒不如他拿他最好的來跟我分享，（Excuse me，並非富豪的愛酒之人總想花較少的金錢多試美酒）；若然我的另一半，他不是愛酒之人，那跟他分享我最好的酒，可苦了他，我猜他欣賞我多過我的酒。
結論：給我愛的送上自己最好的，不包括酒。
A君：「我太太唔鐘意飲酒，多數都係我一個人自己飲。」
B君：「都好吖，家賊難防呀！你唔駛担心會無端端唔見咗啲靚酒。」
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剛剛在自己的另一個部落格寫到要給我愛的送上自己最好的（按此閱讀）。再次令我想起那「家賊難防」的對話。
然後，我想，那「最好的」或有例外，不包括我最好/最愛的葡萄美酒。要是我的另一半，真的也是愛酒之人，那倒不如他拿他最好的來跟我分享，（Excuse me，並非富豪的愛酒之人總想花較少的金錢多試美酒）；若然我的另一半，他不是愛酒之人，那跟他分享我最好的酒，可苦了他，我猜他欣賞我多過我的酒。
結論：給我愛的送上自己最好的，不包括酒。
Serious wine lover｜認真酒徒
A serious wine lover
= historian + artist + chemist + biologist + traveller + sensitive to color + sensitive to taste + sentimental + storyteller.
***
認真的酒徒
＝ 歷史學家＋藝術家＋化學家＋生物學家＋旅客＋對顏色敏感＋有敏銳的味覺＋感情豐富＋說故（事）人。
= historian + artist + chemist + biologist + traveller + sensitive to color + sensitive to taste + sentimental + storyteller.
***
認真的酒徒
＝ 歷史學家＋藝術家＋化學家＋生物學家＋旅客＋對顏色敏感＋有敏銳的味覺＋感情豐富＋說故（事）人。
10 Feb 2011
妳開學未呀？
好友致電祝賀新禧，先是新年祝賀的四字詞一堆，然後她問我：「妳開學未呀？」。
感覺有點奇怪，從沒想過有一天會成為教育界的一分子。然而，當有天自己幾近每一個月都有上課的時間，那就不得不承認自己真的成為了教育界的一員。
前年代課，教的是還未有那所謂社會經驗的學生，相比今天所教的成人課程，有點不同。今天的學生，可說是來自五湖四海，大家都各自有過一些經歷和體驗，結果，課堂之上或以外的時間，就成了為交流的機會。
雖然自己站在那教台上，像是老師一樣，但怎說也好，畢竟大家見過的世界有點不一樣，有時，我還覺得談到人生經驗，可要跟學生們學習呢！
不過，話說回來，談到酒的體驗，我相信自己倒有足夠的熱誠和體驗，跟學生們分享一下。個人相信，作為學生，想學習的除了是書本之上的，還有是實踐體驗的分享。
曾經有人問我，你不是一直都用著那些教材嗎？不用怎樣預備了吧！？好該習慣了！我心想，或許是的，但又因為個人認為每一堂課都是跟不同的學生在對談，而且我希望可以分享的不只是書本上的一字一句，而包括我個人體驗的部份，結果，因為教學，我反而更加努力推動自己向前走多步，以較快的速度學習更上一層樓的東西，以帶給學生們多一些知識。
畢竟，成人學習，除了為考試合格以外，還應該得到真正能夠在生活上應用的知識和實用的品酒技巧。
有趣的是，由於現在教的科目是關於葡萄酒和烈酒，以及品酒學。酒本身雖只是一種飲料，但當中所包含的歷史或文化或整個葡萄栽種至釀造的過程是何等複雜，最後，我發現葡萄酒教學推使我更深入理解葡萄酒裡的一切，盡量達到融會貫通的層次，讓我於教學的時候，以較簡單的言語去解釋一些理論，好讓學生們有那基礎去再深入認識葡萄酒。
實在，酒的世界是那樣的廣，我不認為自己能夠跟學生們一起走大家的路，不過，我希望透過課堂的時間或課堂以後的協助或分享，使學生們能夠找到自己喜愛的葡萄酒，那不就已經足以令我功成身退，回到自己所沉醉的世界？
感覺有點奇怪，從沒想過有一天會成為教育界的一分子。然而，當有天自己幾近每一個月都有上課的時間，那就不得不承認自己真的成為了教育界的一員。
前年代課，教的是還未有那所謂社會經驗的學生，相比今天所教的成人課程，有點不同。今天的學生，可說是來自五湖四海，大家都各自有過一些經歷和體驗，結果，課堂之上或以外的時間，就成了為交流的機會。
雖然自己站在那教台上，像是老師一樣，但怎說也好，畢竟大家見過的世界有點不一樣，有時，我還覺得談到人生經驗，可要跟學生們學習呢！
不過，話說回來，談到酒的體驗，我相信自己倒有足夠的熱誠和體驗，跟學生們分享一下。個人相信，作為學生，想學習的除了是書本之上的，還有是實踐體驗的分享。
曾經有人問我，你不是一直都用著那些教材嗎？不用怎樣預備了吧！？好該習慣了！我心想，或許是的，但又因為個人認為每一堂課都是跟不同的學生在對談，而且我希望可以分享的不只是書本上的一字一句，而包括我個人體驗的部份，結果，因為教學，我反而更加努力推動自己向前走多步，以較快的速度學習更上一層樓的東西，以帶給學生們多一些知識。
畢竟，成人學習，除了為考試合格以外，還應該得到真正能夠在生活上應用的知識和實用的品酒技巧。
有趣的是，由於現在教的科目是關於葡萄酒和烈酒，以及品酒學。酒本身雖只是一種飲料，但當中所包含的歷史或文化或整個葡萄栽種至釀造的過程是何等複雜，最後，我發現葡萄酒教學推使我更深入理解葡萄酒裡的一切，盡量達到融會貫通的層次，讓我於教學的時候，以較簡單的言語去解釋一些理論，好讓學生們有那基礎去再深入認識葡萄酒。
實在，酒的世界是那樣的廣，我不認為自己能夠跟學生們一起走大家的路，不過，我希望透過課堂的時間或課堂以後的協助或分享，使學生們能夠找到自己喜愛的葡萄酒，那不就已經足以令我功成身退，回到自己所沉醉的世界？
酒界也爭產！
前天在想古巴，到了Havana Club Rum的網頁瀏覽一番後，還是繼續情牽古巴，幾天以來都想著那熱情的RUM。然後，這個晚上，想起Bacardi，同時，讀到Bacardi/ Havana Club的爭產事件。
這次的爭產事件發生在西班牙，對簿公堂的是兩家有名的公司：Bacardi vs. Pernod Ricard。雖然暫時看來，西班牙政府否定了該品牌於西班牙的擁有權屬於Bacardi，但似乎政府還留有餘地，讓Bacardi宣佈會再次作出行動上訴。誰是誰非，又或到底最後誰勝誰負，終有日會揭曉。
然而，事件給我的啟示是，爭，沒完沒了。我，還是好好享受那一杯Mojito，靜觀其變吧！
按此瀏覽Bacardi官方新聞稿。
按此瀏覽Pernod Ricard官方新聞稿。
這次的爭產事件發生在西班牙，對簿公堂的是兩家有名的公司：Bacardi vs. Pernod Ricard。雖然暫時看來，西班牙政府否定了該品牌於西班牙的擁有權屬於Bacardi，但似乎政府還留有餘地，讓Bacardi宣佈會再次作出行動上訴。誰是誰非，又或到底最後誰勝誰負，終有日會揭曉。
然而，事件給我的啟示是，爭，沒完沒了。我，還是好好享受那一杯Mojito，靜觀其變吧！
按此瀏覽Bacardi官方新聞稿。
按此瀏覽Pernod Ricard官方新聞稿。
8 Feb 2011
古巴風情｜Rum & Mojito。
星期日的晚上，本想飲葡萄酒。怎料，於那家酒店酒吧，我想點的都沒有，甜酒沒有，粉紅酒沒有。結果，我點了一杯MOJITO。
湊巧，星期一的午飯時間，無端跟好友談起古巴的蔗園來。惹來我對古巴的無限想念，所以找來以下的片段和網址，暫時抑制一下那思念之情。
湊巧，星期一的午飯時間，無端跟好友談起古巴的蔗園來。惹來我對古巴的無限想念，所以找來以下的片段和網址，暫時抑制一下那思念之情。
6 Feb 2011
世界文化遺產 (下)
TOKAJ - 充滿了一種小鎮風情。寧靜之中，帶點熱鬧。來過TOKAJ，讓我對酒，有新的看法。
記得第一次真真正正參觀酒莊，是應商會的邀請，參加了到法國隆河丘(Rhône Valley)的考察團。那一回感受到的是種植葡萄的努力和出售葡萄酒的吃力。還有葡萄酒生產商對生意的那種憂慮。
在TOKAJ，我看到的，是居民對葡萄酒有著的一份熱愛，和葡萄酒如何融入生活。葡萄酒根本就是生活的一部份。隨街可以看到葡萄，後花園的空地上坐立了那高高的不锈鋼釀酒設施，普通的一間屋子都會連著地下酒窖，收藏著的「珍品」，雖然不是甚麼「名牌子」，但可以找到是多年以來的心血，有根本不會「入樽」的酒，有入樽了「自用」的... 還有那些「自家製」葡萄酒出售，沒有「入樽」的，「即塲」倒入膠樽，就是了!!
至於酒的種類，提到TOKAJ，又怎少得TOKAJI ASZÚ？跟法國SAUTERNES 的甜酒都屬於「貴腐酒」。釀酒的葡萄都在熟成時期經過天然霉菌的「腐蝕」。加上特別的釀造過程，為這類型的酒帶來獨特的芬芳之餘，更加添了陣陣的成熟韻味。相對於一般的白酒，它們擁有著無可媲美的層次感和魅力。亦因為收採的過程需要大量人手，小心翼翼地採摘，再說，不是每一顆粒都能被「霉菌」感染，於是，真正可以用作生產「貴腐酒」的葡萄來得更加「珍貴」。所謂「一分錢，一分貨」，這類的甜酒多是比較貴價的。
話說回來，TOKAJ 除了有名的TOKAJI ASZÚ，還有較普遍的白酒。而這個區的主要白葡萄包括 Furmint，Hárslevelű，Muskotály。在我的旅程中，到了一個家庭式的地下酒窖，試了三款白酒，同一年份，不同的葡萄品種，和不同的風格。有趣。
這一趟親身感受，讓我發現酒跟民生的關係，在世界各地有著各自的演繹。更加著迷....
記得第一次真真正正參觀酒莊，是應商會的邀請，參加了到法國隆河丘(Rhône Valley)的考察團。那一回感受到的是種植葡萄的努力和出售葡萄酒的吃力。還有葡萄酒生產商對生意的那種憂慮。
在TOKAJ，我看到的，是居民對葡萄酒有著的一份熱愛，和葡萄酒如何融入生活。葡萄酒根本就是生活的一部份。隨街可以看到葡萄，後花園的空地上坐立了那高高的不锈鋼釀酒設施，普通的一間屋子都會連著地下酒窖，收藏著的「珍品」，雖然不是甚麼「名牌子」，但可以找到是多年以來的心血，有根本不會「入樽」的酒，有入樽了「自用」的... 還有那些「自家製」葡萄酒出售，沒有「入樽」的，「即塲」倒入膠樽，就是了!!
至於酒的種類，提到TOKAJ，又怎少得TOKAJI ASZÚ？跟法國SAUTERNES 的甜酒都屬於「貴腐酒」。釀酒的葡萄都在熟成時期經過天然霉菌的「腐蝕」。加上特別的釀造過程，為這類型的酒帶來獨特的芬芳之餘，更加添了陣陣的成熟韻味。相對於一般的白酒，它們擁有著無可媲美的層次感和魅力。亦因為收採的過程需要大量人手，小心翼翼地採摘，再說，不是每一顆粒都能被「霉菌」感染，於是，真正可以用作生產「貴腐酒」的葡萄來得更加「珍貴」。所謂「一分錢，一分貨」，這類的甜酒多是比較貴價的。
話說回來，TOKAJ 除了有名的TOKAJI ASZÚ，還有較普遍的白酒。而這個區的主要白葡萄包括 Furmint，Hárslevelű，Muskotály。在我的旅程中，到了一個家庭式的地下酒窖，試了三款白酒，同一年份，不同的葡萄品種，和不同的風格。有趣。
這一趟親身感受，讓我發現酒跟民生的關係，在世界各地有著各自的演繹。更加著迷....
世界文化遺產 (上)
喜歡酒，除了因為我鍾愛他/她的獨特之外，還有背後的歷史和文化。於2008年6月往歐洲跑了一趟，到訪位於匈牙利的一個酒區，感受一下那文化的氣息。這個酒區更於2002年被列入為世界文化遺產的名單中。她就是TOKAJ。
雖然自家工作沒有出售匈牙利的酒，但我認為真的要鑽研「酒」這門學問，則需要學習各國不同種類的酒。然後，再加上從試酒的過程裡所領略到的，配合個人親身在外地那些酒區所體驗的，才能真真正正更深入了解「酒」這一門。
話說回來，到TOKAJ 逗留了只短短兩天，不過，已足夠令人深深愛上這個地方。是那兒安然的生活和平靜的環境讓人嚮往。當然，還有這小鎮的居民對酒的重視...
詳細關於酒的，下回分解。
世界文化遺產一覽: http://whc.unesco.org/en/list/1063
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