20 Feb 2014

葡萄酒之家

前兩天的氣溫忽然上升,濕度頗高,我頭顱裡的魔鬼忽然醒過來,活躍得很,有如在我的腦袋裡設了一個狂歡派對,心想自己是一瓶葡萄酒來麼?要恆溫的地方,濕度保持在某個水平,那才可以好好過日子嗎?

豈知,天氣忽然又轉冷,在這寒夜,來到夜半三時許,頭顱裡的魔鬼睡了,肚裡的魔鬼則被喚醒了,結果:我在夜半時份來個"TEATIME"!有幸在夜半之時,能安坐家中吃夜宵,實在感到欣慰,即使自己經常掛著「四海為家」在口邊,這時也不禁想起一句「在家千日好」。

其實,對葡萄酒來說,「在家千日好」也適用。本來酒莊就是葡萄酒的家,若是一瓶葡萄酒由裝瓶起始,都留在酒莊,成為酒莊窖藏的一部份,不受外界騷擾,不用周遊列國(這變相是舟車勞頓),靜靜地安心地過其陳年的日子,隨之而來的就是變得口感更複雜及層次更多的佳釀,那不就成了「在家千日好」所帶來的「好」嗎?有些情況,莫說是千日,數千日來得更好,要不然,「酒莊窖藏」亦不能成為賣點以作招徠。

當然,要留意的是,不是所有的酒款也適合陳年,更莫論久經陳年。若然你也想試一下在「家」待上了千日的酒有多好,那就要注意該酒款或/ 及該年份是否屬合適陳年之類,不要盲目相信「酒,越舊就必定越好」。

Wine Cellar @Domaine Gros Frère et Soeur, Vosne-Romanée, Bourgogne, France:

Wine Cellar @Château Siran, Margaux, Bordeaux, France:
(這酒莊的窖藏包括自家釀造的葡萄酒,還有不少列級酒莊的珍貴佳釀。)



Château d'Yquem 1934:
Château Mouton Rothschild 1926:
Château Ausone 1936: