一枝花｜醉中戏作（辛弃疾）

千丈擎天手，万卷悬河口。黄金腰下印，大如斗。更千骑弓刀，挥霍遮前后。百计千方久，似斗草儿童，赢个他家偏有。

算枉了、双眉长恁皱。白发空回首。那时闲说向，山中友。看丘陇牛羊，更辨贤愚否。且自栽花柳。怕有人来，但只道、今朝中酒。

香檳的聯想（續篇）：氣泡美學

香檳宴的席間，有人提到關於氣泡的問題。為何要有氣泡的酒款，為何要有修長的笛型酒杯，怎樣才算是「靚酒」，怎樣的氣泡才算是美。

前文說覺得香檳是情人，與香檳之間，總有著點距離，似遠亦近。加湊以上的問題，我想到欣賞香檳那些氣泡，到底是否真的有那準則？不從酒學的角度去看，從美學的角度出發，又如何？

就這樣，我想到兩本書。第一本是北大出版社的《談美》（按此詳閱書本資料），另一本是我沒有存貨的，是關於康德的美學審判（按此參閱網上資料）。

自己很有興趣探究何為美學。想知的不純粹在於利用技術去表達那所謂的美，而是到底美的真義是怎樣來的，又或者我們如何去審定眼前的東西是美的。不論是一幅藝術作品，一瓶酒，一件衣服，一幢建築物等等，似乎我們都會對之有所評，有所看法，有所謂的審美眼光。

我真的有那眼光嗎？我不知道。我知道的是，看著那一杯香檳，想著美學，想著那兩本書，我就拍了以下的一張相。那是我心中的香檳，心中的美。那些隨著空氣散發出來的氣泡，曇花一現，轉瞬即逝。或許，那也是美的一部份。

從來，美，都是那頃刻間的感覺。即使眼見的不再，那份感覺，永不變更，那就是美。

***
看！那些氣泡，那些曖昧，那些情懷，那些朦朧... 我心裡的香檳，就是這樣。

香檳的聯想。

是夜的香檳酒宴，讓人再次親近香檳，引來點點聯想。

以前總覺得香檳是喜慶的代表，它所蘊含的意義甚至不在於酒本身。然後，前幾年倒數之時，主人家送來幾近二十年前的年份香檳，沒氣泡的美妙，但暗藏著歲月所留下來的痕跡，帶著無限韻味。自此，我對香檳的情感也漸漸改變了。

今晚，酒宴的題目為香檳，沒有特別名貴的，只來了KRUG Grande Cuvee、Dom Perignon 2002和Pol Roger 2000。然而席間的分享和對談，卻惹來我對香檳的聯想。忽然間，我有感香檳是那樣醉人，那樣迷人，然而，雖觸得到，但不易明白，不易理解。它使我覺得香檳是情人，只能永遠是情人，或曾經擁有，令人回味，當中的曖昧，似是而非，更耐人尋味。

無論那香檳的風格是較女性化的，柔情的，似水的；又或那香檳是較有骨幹的，讓人聯想起比較男性化的個性，跟香檳的關係依然只能成為情人知己。不能天天對望，卻會思念想念；很想擁抱，甚至佔有，但走近了，抱過了，就發現不能完全擁有。

距離，似遠亦近。

後記；也許因為香檳的細緻氣泡，我總覺得香檳是女人，就算擁有較被喻為男性化的剛強酒體，我還是覺得那是女人來的，只是有較剛烈的性格而已。於是，寫畢上文，我想起一首歌：


除了因為意識上，我想起這首歌，還有某些歌詞讓我認為那是在談香檳呀！

從此與酒結下不解緣。

星期六晚的酒聚，帶來不少樂趣和笑聲。同場加映的是餐廳出現了罕見的貴客，帶來無限驚喜，甚至奪走了大家對桌上美酒佳餚的注意力，雖真的有點驚嚇，但也是歡笑收場。

席間，酒友們問我何以會從事葡萄酒業的工作，結果，我又不厭其煩最說多遍關於我走入葡萄酒界的故事。故事驅使酒友說了一句「從此與酒結下不解緣」。

其實，早於自己投身葡萄酒業的時候，就有此感覺。「酒」幾乎跟我生活的每一個細節都連繫上，關於家庭、友情、愛情、旅行、學習和工作等等，一切都與酒有闗。有緣在我的人生路上相遇的朋友，都因著我可以把喜好的和生活其他相關的結合在一起，而說過恭喜的說話。

或許有點難以想像，因為那些結合，我的生活真的從此而改變了，我的生活圈子，我對生活的看法，我怎樣看自己的世界和外面的世界，一切都因酒而改變了。

正面的，當然是以上所提過的情形；負面的，有人說我停不了的在「硬銷」，也有人說我透過私人義務的工作去謀取一己私利，做生意。不只一次的狠評，使人氣餒得很，但沒法子，我只能繼續深信時間可以證明一切，和努力叫自己堅持立場。說真的，因為那些所謂的「避嫌」，有時自己不得不放棄某些大好機會，於是，因為把喜好與工作結合而值得慶幸的背後，實際上，也要背負不少損失或閒言閒語。

幸而，因為酒，我交了不少好友，不少能分享與交流的好友，談天說地，無所不談。非因酒精的影響，而是基於大家對於個人喜愛的東西，而建立了溝通的橋樑，我分享自己對酒的所知所愛，好友則分享他們各自對自己所愛所好的細節，最後成了「知識交流」，交流確實讓我眼界大開，又透過這些對話，我感受到世界之大，和更加懂得尊重每一個人都有自己所好，每個人亦有個人的長處與專業。

因為酒，我的生活變得十分充實。有人會以為酒精為禍，但其實若視酒為文化產物，又或者是科學所生產出來的飲料，學問可以無窮無盡。若將之變成為事業，涉及到商業，那又是另一門生意上的學問。輾轉間，我從酒行裡的小員工，變成了「自由人」、「葡萄酒旅客」、「葡萄酒導師」、「寫作人」，同時繼續鑽研酒學。

酒，亦間接驅使我走出去，游走於世界不同的國度。當中的體驗，令我反思，回想，展望。旅途上所遇到的人和事，使我能夠放開懷抱，去感受世界，並且相信若然是真心以誠對待別人，心境也會變得更開朗，能豁達看人生，即使生活上遇到甚麼不快或挫折，總能從容面對。所謂「相由心生」，酒在不知不覺間使我學會了常歡笑，更學會了不過於執著。

與酒結下的緣，早就定了，是一生一世的了。

女人與酒（下）

［續上篇］

雖然作為一位葡萄酒市場學的導師，亦在葡萄酒業工作了一些日子，相信男或女對葡萄酒或酒精類飲品有著不同的印象，而事實上，男/女的身體對酒精的汲取量，確又有不同，但我認為不論男人或女人，都可以對酒精有著一份熱情和尊重。

前文的閒話，只是個人從觀察中得來的，自問葡萄酒或其他酒精類飲品對我來說，是生活的一部份；又因為葡萄酒的世界是如斯的廣，追求相關的學問驅使我更加努力走出去那個大世界，看看外面的各種文化與生活細節。

不否認，酒精真的會讓人醉倒，它亦能釀成不少意外或帶出不少問題。在外國，酗酒的問題還演變成社會問題的其中一項，有些地方，更有戒酒中心，有如酒是毒品一樣，害人不淺。另外，也有好些對於酒精的負面想法，尤其是當人們把酒與(女)色拉在一起的時候，可以惹來無限的遐想。

曾試過跟好友在酒吧流連，也在酒部工作了幾個月，真的遇上過有些人來喝酒，是為了喝個爛醉；也有人是為了女色才到酒吧，當中也聽聞過不少故事。作為愛酒的女人，我不視酒為使人麻醉的一種工具，亦不認同男人與女人一起喝酒，就等於跟那男女關係拉上。

從來，物極必反，而且我相信「念」才是各式各樣的思想行為的主謀。所以，重點其實不在於酒精，而是在於一個人是否過份沉迷，又或者我們對一件事或一件物，抱著怎樣的態度和如何去理解事或物的本身，繼而作出判斷去看待事物。

對於外間的那些言論，我猜自己已學會一笑置之，置身度外。最重要的是，我的腦海裡有著因為關於酒精的負面訊息而建立了出來的「危機意識」，同時，自己能堅持多年來所確立的正面態度，那又何懼會遇上那些所謂「危險」的問題。若然真的遇上，出事了(Touchwood)，那也是命是時了。不打緊，活在當下，才是生活的真義。

女人與酒（上）

有說「酒色財氣」，那是前人所說的養生四戒。猜「養生」有著心平氣和之味，酒、色、財、氣又確會令人為之激動，難以有平靜的心情，而若能夠心平氣和過日子，又的確可以讓人輕鬆愉快，享安逸之樂。

作為女性，又是愛酒之人，我亦不停以酒之名，跟好友相聚，身邊又有幾位好兄弟和其他男性朋友，我就不期然想起「酒色財氣」四個字，難道不酒不近色，就是養生之道了麼？若然如此，那我就真的不知如何是好？既要收起自己，又不能顯露出自己愛酒的心情，再推想下去，就是我不知怎樣過我的生活了。

當然，我相信「酒色財氣」為養生四戒的背後意義是不過量，不過份沉迷，才最重要。實在，人生路上的每一件事也該如此，能懂得那中庸之道，就能心平氣和，延年益壽，達到養生的效果。

話說回來，以上的忽發奇想，驅使我想到「女人與酒」這話題。加上從事關於酒的工作之今，遇上過頗多有趣的問題，亦因為酒緣，巧遇不少令人語塞的情景，加湊起來，造就了我重新思考「女人與酒」，繼而變了思考（我的）人生和生活點滴。

不如在此，先分享我遇過或聽聞過的有趣問題：
「我睇妳斯斯文文，唔似做酒喎！」
（心想１：從事酒業的，都是粗獷的嗎？）
（心想２：斯文的，就不會選擇從事酒業的嗎？）

「女人做酒，唔好呀！飲咁多，好傷皮膚呀！」
（心想１：誰說從事酒業的，就等於會飲很多的酒？確要多試多飲，但未至於一定會飲十分之多，因而導致傷害皮膚。睡眠不足，或受紫外線影響，皮膚質素亦可變差吧！）

「做酒，拋頭露面呀！妳有冇蝕底過呀？」
（心想１：我確信「酒後亂性」，但前文已經提過，一切的「亂」實源自過份沉迷或則重過量，根本不關乎酒本身。加上，我深信自家對酒和飲酒的態度，不會惹出事端來，猜提問之人想多了吧。不過，相信那位是出於好意與關懷，感謝。）

「妳做酒呀？我唔飲酒架！女仔飲酒，好易蝕底俾人！我都唔去酒吧架！」
（心想１：無言以對，不予置評。）

「嗰個邊個嚟呀？坐得咁近妳呀？仲咬晒耳仔喎...」
（心想１：就算平日上課，聽不明白，向鄰坐朋友詢問，要小聲點，也會咬耳仔。真的要對酒公平點，不要歧視它呀！亦要對那些供應酒的場所公平一點，有些因為有人在現場獻唱，實在咬耳仔之動作，是不想打擾獻唱者而已。）

「要識女仔，要識啲酒啦！唔係去到餐廳，唔識叫酒，好樣衰。」
（心想１：其實有些女士，真的不喝酒。男士們，不要介懷。）
（心想２：就算男士們遇上會喝一點酒的女士，她也未必特別在意身邊的男士是否真的懂得點酒。畢竟，若然是兩情相悅，有情飲水飽，酒只是枱上的一杯飲料，誰會在乎？）
（心想３：若然男士們遇上「品酒女」，我只想說句「祝好運」。也要祝我的未來愛人好運。暫不詳談，下回分解。）
（心想４：若然接收這句話的男士，早就想到這一點，而又只一心想show-off的話，早就學會了那些點酒的技倆；要是他們根本不在乎，那猜他們對酒實在沒興趣，就算遇到心儀的，也不該/不會投放太多心思在這一方面，還是花多點時間去了解那一位她吧！）

［待續。下回再談以上的巧遇為我帶來的啟發與思考所得出的領悟。）