花言酒語｜酒言技巧

新課程「酒言技巧（Secret of Wine Communications)」開班了，很高興有機會以自己的言語去解說葡萄酒的學問。全新課程，全新的內容編整，希望讓學生可以拉近與葡萄酒的距離。從工作的角度去看，品試葡萄酒，為的或是鑑賞，是評審葡萄酒的質素；從生活角度去看，葡萄酒是生活的一部分，是享樂，是好友歡聚時享用的飲料，它又讓人暫時抽離自己身處的空間，喝一杯葡萄酒就好像是在讓思想跑到產酒國的空間一樣，思維空間再沒規範......

前幾天，好友跟我說在我身上，感受到酒就像是我的血，在全身流動著。是嗎？我也不知道。不過，確實是覺得自己沒可能離酒太遠。心太近了，怎麼想走開一點，也走不開。猜這就是我建議院校舉辦以上課程的概念源頭。

雖然我相信要生產一枝葡萄酒，當中的過程可不容易，有份參與生產過程的每一位都下過功夫，盡過力去為我們帶來美酒，它是值得我們珍而重之，不過話說回來，我可沒感到酒是甚麼特別高尚的飲料，它也不應該是只被某一眾人享受的飲料。衷心相信只要能以最簡單直接的語言來表達酒是甚麼，人人都可以好好享受它和它所帶來的美酒時光。

新課程的對象是初學者，目的是想透過共六個小時的時間，深入淺出演說葡萄酒是甚麼，他們怎麼樣跟葡萄酒對話，認識它們，學會怎樣發掘葡萄酒的真味，從而即使不鑽探葡萄酒學問的一切底蘊，也可以學會一些談論葡萄酒的竅門與技巧。

編寫課程，又希望講義使人容易理解，實非易事。想了良久，才找到方向，如何把那些學問和經驗記下來，和怎樣分享。深信自己只是跟酒有緣的媒體，透過學習和分析，自己用心消化了各方的資料，成了見解，再跟學員分享，以較簡單的文字或邏輯，讓他們了解酒，正式帶出「花言酒語」的理想。（註：我的英文名中譯為「珍妮花」，在此取「花」一個單字。）



希望一切順利。

後記：能夠有緣和有能力分享，實是我的福份。同時，能夠在工作中找到分享的快樂，即使不是甚麼賺大錢的事業，但絕不會令人感到厭倦。

不懂葡萄酒，只懂愛生活。

總覺得每當一個人盡情投入去鑽研一門學問，總有可能不自覺地走進了像是萬劫不復的境地。有可能是過份投入以致不懂抽離，也有可能是為了某些細節而變得十分執著。

學習葡萄酒至今，越學越迷。不只是迷上了葡萄酒背後的故事，還有美酒佳餚帶來的歡聚時刻。那邊廂，卻覺得葡萄酒這門學問令人有點迷惘。沉醉於葡萄酒的學問當中，就發現真的是窮一輩子的時間也沒能仔細認識全世界所有關於葡萄酒的知識，亦似乎沒機會品嚐過全世界的葡萄酒。

當然，我們不一定要擁有全世界，然而，在學習的過程裡，實在令人很想走遍世界，尋酒去。雖說很想品嚐得到各國各種美酒，但自知沒可能做到。人生畢竟有限時，眾多美酒，怎能全部擁有？於是，這帶出了另一種迷惘的源頭。該只試那些好酒，還是甚麼也該試一下，好讓自己永遠保持著一種公平的態度，認同每一瓶葡萄酒也有其特色呢？

有感自己經常在葡萄酒的世界徘徊著，向這個國家走一會，試了那兒的酒，然後又往其他國家走去，品嚐那兒的美酒，感受當地的風土人情。走著走著，以上的問題似乎漸漸地消散去了，因為我發現，自己其實不懂葡萄酒，我懂得的是愛生活。

在黑暗中，與酒對話。那似是... ... （下）

（接續）

在黑暗中，與酒對話的體驗，確實是從來沒試過的。由思想空間至對葡萄酒的觸覺，都因為搞這個「黑暗中的葡萄酒對話」而有所轉變。即使轉變不是那種眼前一亮的突變，但足以使我再重新思考人生，思考對自己感觀的看法。

事有湊巧，前幾天有位朋友問我，到底試酒的時候，是真的試到某些味道，還是因為第一印象使我們對那杯酒起了一種主觀判斷，繼而受到我們學術認知的「改造」，令我們在品評時，加插了一些其實是因為知識而得出的結論。實際上，要是純粹以觸覺來品評，我們或許有另一番結論。

猜這正就是我在黑暗中與葡萄酒對話過後的想法。

在那黑暗的環境裡，我們可以有著無窮無盡的思考空間。閉上眼，我們就好像進入了另一個世界。在那個世界，我再看不見自己，也看不見身邊的人，我們沒有法子以平日生活上的視力或觸覺去認識那一個世界。我們再重新認識自己的聽覺、嗅覺和味覺。忽然之間，從沒意會過的，都會在那短短的時間浮在腦海裡。

黑暗中試酒，對於參加者來說，實在是一個機會去認識自己，認識自己視覺以外的感觀有多敏感。大家還有機會接觸一個全新的世界，讓自己有機會跳出框框，投進一個新世界去了解平日自己到底有多「take everything for granted」。

我作為黑暗試酒會中的講者，所遇到的問題，更可說是前所未有。大大少少的試酒會或宴會，都做過了，有很多的細節安排，可算得上是瞭如指掌，即使有時也會有意外事情，但多是在掌握之內。可是，這次在黑暗中，我才發現當中有很多很多的細節，是我不理解，又或從來沒有想像過的。多得視障朋友的耐心，讓我學會了很多。

話說回來，在那樣的環境跟葡萄酒對話，放低視覺，放下大部分的書本知識，只以最基本的葡萄酒認識去品嚐葡萄酒，以真正的嗅覺和味覺去感受它們的真味，這樣的體驗使我跟葡萄酒的距離拉得更近。那是真真正正的用心感受。

在黑暗中，與酒對話。那似是... ... （上）

「暗中品酒」正式面世，終於可以一試在黑暗之中舉行試酒環節。

記得早前做了一個CASUAL的小調查，有些人聽到這個概念，第一句先說沒可能，第二句就說這樣試酒根本沒意思，喝酒是一種在光明下的享受，又要看見枱上的食物和擺設，也要看見場地的堂皇等等。

一直以來，我相信自己對酒有著某種情意結。雖酒齡比一些酒友或行家還要淺，那沒法子，我追不了，畢竟人的酒量有限，不是我可以用時間或金錢換回來的，但我相信自己對酒的情意結足夠讓我視那為終生的職業。而對葡萄酒知識的追求，更讓我認為自己可以花一輩子的時間去探個究竟。

在酒界工作這些年來，對酒的喜好有增無減，不過對如何享受葡萄酒倒有點改觀。

不少人覺得葡萄酒是「高級享受」，不否認在某些場合，享受某些級數的葡萄酒，那是高級的。然而，我對葡萄酒的情意結讓我覺得葡萄酒是我生活的一部分，更為我帶來很多意想不到的－友情、生活情趣、外遊機會、愛情、生活習慣的改變，更因為葡萄酒，我認識了很多新的朋友，他們的分享，甚至改變了我某些人生觀。

當我視葡萄酒為生活的一部份以後，就更加覺得我要對它有更深的識識，從對它的認識開始，希望更懂得享受和欣賞不同的葡萄酒。因此，我不以為品嚐葡萄酒只是「高級享受」，任何時候，也可以好好享受。

同時，因為不再只求名貴的葡萄酒，於是發現葡萄酒內裡所包含的細膩和深得像黑洞的學問。越學越多，越學越深，知識啟發了我，使我踏出去放眼世界，並明白到很多說是沒可能的，也是有可能的；只追求奢華地喝葡萄酒，不懂葡萄酒箇中的細節，得到的未必是葡萄酒的真味，這樣的「享受」可能只是揮霍金錢帶來的片刻快感，真的開心或感到滿足嗎？

話說回來，在黑暗中試酒的概念，在我參加了「黑暗中的對話（Dialogue In the Dark）」的工作坊以後，我就相信是有可能的，而且在那個世界之中，沒有了視覺的指引，其他的感觀變得更加敏銳，這令我更加深信那經歷可以培養出更敏銳的嗅覺和味覺。

今天，我終於可以一試把這概念實踐。

有人問我為何要參加這樣的試酒會，幾百元的金錢可以給自己一頓豐富晚餐；也有人問為何要花錢去「扮盲人」。我只能說句，自己相信這樣的試酒會可以為參加者帶來從沒想像過的經歷，是啟發思考的機會，也是新的一種葡萄酒體驗，更是對自己感觀的一次小測試。同時，對我來說，要是願意花幾百元在物質上的享受，基本上幾百元的金錢可以說得上是「閒錢」，那何不一試把這「閒錢」花在一些或許可以為自己帶來新思維的體驗之上？有可能的是，這幾百元所帶來的新感觀和意義，能夠為未來的生活添上更多色彩。

至於「扮盲人」之說，實令人有點氣憤。跟視障人士們相處了好一會，我不能說他們跟自己一樣，確實他們的生活真的因為看不見而有所不便，但我相信他們也值得我們的尊重和重視。是我真正走進過他們的世界，跟他們談話過後，才明白到箇中的道理。我甚至覺得他們比自己更清楚生活上的細節，看得見，不等於我們會留意。

（待續）

後記：可能有人會覺得我在Hard-sell，因為以上談及的是我將會主講的試酒會，甚至是為了賺錢而已。這些年來遇過好一些人，總以為我只是向錢看，又或是做生意定必只是為錢。

不能否認做生意要為錢，那是基本原則，至少要自負盈虧；工作亦是為了錢，畢竟要糊口生活。不過，在工作和做生意之外，我相信有些創意是可以為別人帶來啟發，也有做生意的人希望與別人分享自己所有的或所走過的路。若真的因為以上文字，而讓大家認為我在hard-sell，謹此致歉。

我不懂跟酒談戀愛。

星期四的晚上，在酒會上談到「發現（Discovery）」，是一些關於剛完成的澳洲之旅期間的發現。猜有不少朋友都已經到過澳洲，或許那只是一些閒話家常的對白。然而，當我認為每一趟旅程其實都是不一樣的，那就會明白為何每一次都有新發現。

有趣的是，這個晚上，完成了酒會的分享，我竟無端有新發現！關於酒緣，關於愛情。

常遇到人說著跟葡萄酒談戀愛，又有說酒要越醇越有味道，像愛情吧，要是可以走在一起的，當然要多了解對方，要認識，要細味大家之間的情感。相信我曾經也有過那樣的想法，不過，這個晚上，不知何處突如其來的思潮，雖說我愛酒，但原來我不懂跟葡萄酒談戀愛。

酒，不是我的戀愛對象。跟酒的關係，只是出於欣賞的愛，不能如戀愛般愛上。

覺得戀愛該有一種心動的感覺，情動的時刻更會想擁有，想佔有，亦不想與其他人分享，就是他跟她而已。我沒法子在葡萄酒找到那種心動，我跟葡萄酒只能緊緊擁抱，又或者來一個很親近的吻，沒別的了，就是找不到佔有的理由，卻找出千萬個分享的理由。

原來，愛而不去想永遠佔有，說到底未必是愛，又或者未懂如何去愛。愛，怎能捨得放手？既然我可以跟別人分享我的葡萄酒，我肯定自己不懂跟酒談戀愛。

終於動筆了。

從澳洲回來已有三個星期，還是覺得自己在調節中，包括生活節奏和對於生活與葡萄酒的看法。

也許是因為這一回的旅程是為了學習，而且幾乎大部分的行程亦非個人的隨心之選。因此，回來以後，要從旅程當中所吸收的資料裡，作出篩選，實是大工程！

又因為旅程早已被安排好了，而且行程緊湊，沒太多時間去想到底自己身在何方，腦海裡的又多是關於葡萄酒的味道和釀造過程，還有各大師的葡萄栽種和釀酒理念... ...

十七天的行程過後，一切就只是「堆埋一堆」。

當然，反過來看，我該感到高興。這現象或可反映出這一趟旅程真的很有意思，而個人的得著更令人有點喜出望外。

花了三個星期的時間，終於稍為調節好自己的身體和把思緒重整，亦可以寫中文了。終於可以正式動筆，寫下我的葡萄酒日記和旅行日誌。

Hello, Australia!

Hello all,

FINALLY - I have arrived at Australia! Greetings from OZ!

Indeed, it is the first time I've ever been to this part of the World. I got really excited about this - especially that I am coming for the 'Wine Australia Travel Scholarship' (what a name! 'wine' + 'travel' --> isn't it that's ME!?). Since the interview last November, then got the confirmation on the day before my birthday last year - making it one of the biggest birthday gift ever in my life - I felt really wonderful to have got the chance to come over!

Actually, it's not just that because it's free - so I'm so happy & excited (yet, definitely one of the reasons though...). It's also because I got the chance to learn more hands-on things about wines - which I have become really passionate about. Probably I might not be that really talented to learn about wines and be a really really good taster, however, I still believe that for every kind of 'knowledge' - there are so many things to learn every single day. So, getting to know what I gonna go after, and how much I am passionate about the work I am doing & the knowledge I'm pursuing - that's definitely one of the biggest achievements I have ever had in my life.

Plus, this trip actually made me believe that if one sticks on to the passion one has, there should be some way out - and reward will come eventually. I'm not saying that the 'reward' is there now ('reward' be it "economically-sustainable" as one of my travel-mates was talking about during a open-discussion today, or be it "early-retirement", etc.) - yet for sure, I believe I'm on the right track! Sooner or later, I'll be there for the 'economically-sustainability'. Yet, meanwhile, I am so much enjoying and felt pretty much contented.

Before I left, one of my friends was saying to me - seemed like I didn't know much about my trip, and not even bothered with the packing and things, until the last minute. True - very true, I didn't care that much. The fact was I still got the 'alert' I got to be prepared, but just that every trip is so different - culture different, location different, basically even if I so-called prepared, it doesn't mean that everything gotta go really fine. So, just get myself prepared at the best as I used to, be prepared to have some 'surprises', that's fine already. Plus, probably I'm happy to stay FRESH for anything that could happen. Everytime I travel, that's another new learning occasion anyway. Learning for life, learning for living, learning for human touch...

Writing this note here, it's my 3rd evening here. In just these 3 days, there were (again) a lot of thinking and a lot of sharing I gotta do. From my experience, it's not easy for me to keep updating... I thought I could do my blog, and make a dedicated website for my trip - but after the first 'real day' for the scholarship started - I ANNOUNCED THAT 'I GIVE UP!' I don't think I could update that frequently, and write down everything I got in mind...

SO - excuse me for that - although I really wanna share... but the time I spent everyday for the tasting, travelling... already kept me busy & tired - so after I got back to room, I just wanna relax as far as I could, and get ready for the next day.

YET - I still try best to squeeze some time to keep writing a bit here, and post photos! Then all my dear friends reading here - you can have a glance of my days here! See you all soon!


With love,
Jennifer.