是日酒心情：法國布根地(Burgundy, France) －美酒篇。

有說布根地的葡萄酒似是洋蔥，不是因為氣味相近，而是因為布根地的葡萄酒所帶出的變化和其層次感就跟洋蔥一樣，有著數不出的層次。

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要數我最喜愛的葡萄酒區，布根地必列十大名單之上。話雖如此，整個酒區有著千千萬萬的葡萄酒款，加上各個年份也有不同的特性，自己算不上喝過很多來自這區的酒款，不過，在此亦希望分享點點關於這個產區的點滴，好讓大家一起暢遊於這個產區，感受一下那細緻的味道。

布根地酒區，英文名為Burgundy，法文則為Bourgogne。此區位於法國的「兩點鐘位」附近（多得「暗中品酒」的長期訓練，近日愛上了以這樣的方式談方位，真的十分清楚準確），座落在薄祖萊(Beaujolais)/隆河區(Rhône Valley)的北面。主要白葡萄品種為夏多內(Chardonnay)和黑葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)。


相信鍾愛葡萄酒的人，都會認同布根地的葡萄酒確實有著一種耐人尋味的韻味，是其他法國產區無法媲美的。更有趣的是，布根地的葡萄酒款可以變化萬千，然而大多數都只以Chardonnay（白酒）或Pinot Noir（紅酒）釀造。以單一葡萄品種造出那樣細膩和充滿變化的美酒，殊不簡單。

要深入淺出明白變化的根源，那就先要明白風土條件(Terroir)的理念。起源於法國的概念，基本上，它泛指葡萄園所處位置的土壤、地勢和天氣，這些因素加湊起來，便造就了不同年份和來自不同葡萄園的葡萄之分別，繼而影響到葡萄酒的風格。

再者，布根地人相信每一塊葡萄田都有個別的風土條件，於是，那就產生了比風土條件更為微觀的概念：不只每個產區有個別的風格，每個葡萄園的田地都擁有個別不同的「條件」，素質亦有所差別。這就引申到Cru/ Climat/ Lieu-dit的理念了。

因此，我以為要真正認識布根地的葡萄酒，除了要多試不同的酒款，還是好好記認不同的葡萄田園才可！

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