憶江南（食篇）

前幾天，因為好友分享自家作的兩句「只見江南春到桃花笑，那知故鄉秋去伊人愁」，惹來我對江南的思念，那分懷古的心情又再湧現，於是寫了一篇「憶江南」。

然後，剛過去的週末，憶江南的心情還是很濃，於是跑到了位於灣仔的杭州酒家吃晚飯，好讓自己置身香港之中，還可以品嚐江南口味。

每次到這家餐館，總會想到那有如一葉浮萍的蒓菜：



記起第一次從菜譜上讀到它的名字，實沒一點概念它是甚麼樣子，又或是怎樣子的味道。於是，叫了那魚丸蒓菜湯，一試難忘，並開始翻查更多相關的飲食資料。

蒓菜是杭州的特產，尤以西湖出產的最為有名。它屬於睡蓮科的水生植物，葉片呈隋圓形，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質，入口的口感滑滑的，有趣得很。雖不似得其他日常較常吃的蔬菜般有著顯著的味道，但它的清香卻有如一杯清茶。以蒓菜煮湯，配以熟火腿絲和魚丸，那種清新輕柔感覺，倒別有一番滋味。

話說回來，跟好友二人在杭州酒家，除了享用魚丸蒓菜湯，還有東坡肉（夾薄餅吃）、陽春麵和炸臭豆腐。沒點甚麼濃或香的茶，反而要了清淡甘香的菊花。一切加湊起來，那份「憶江南」的心情更盛。

一邊吃，一邊在笑，心裡亦不期然有著很平靜的感覺。我看吃的藝術，不只關係於所食所飲，同樣重要的有那份吃的心情和對食材及烹煮者的欣賞。

後記：因為那一口蒓菜湯和一頓似是「平凡裡的不平凡」晚膳，我想起年前於武當山上嚐過的一口茶和一頓飯，還有那兒的空氣和晨霧。作為城市人，很高興曾有緣遇上過那遠離繁囂的體驗。武當山上的一杯茶：