酒與記憶

有人說不開心時喝點酒，可以使人忘記不開心的，又可以讓人帶點醉意，繼而好好入睡。猜我曾幾何時，亦有過這樣的想法，但行不通。

以前，不開心時喝點酒，反更清醒，想忘記的卻忘不了，記憶的影片只在腦海裡不斷播放著；沒想過會醉，卻又在不知不覺間醉倒了，睡著了，天昏地暗得不知自己睡了多少個小時，醉倒了那刻的記不起，醒來倒明白自己一心想忘記的，總是忘記不了。

那邊廂，要繼續我的酒事業，不得不找方法去記下所有虛無的味覺感受，又要強記一大堆的資料，每天如是，每月如是，每年如是。最後，我發現，忘不了的都記得，不能忘的都要記得，到底記憶是怎麼一回事，我怎樣做才能忘記我想忘記的，卻又可以記著我想記得的？

久而久之，我開始找方法去達到這目的，一年兩年三年，倒是找到了點端倪。就這樣，早前我任教的院校職員問我能否提供新的課程，我立即回應說：「葡萄酒記憶學」。

雖然未必所有人都認同我的方法，但至少那能讓我成功走在今天的路上，致使我記得我想記得的，亦讓我忘記我想忘記的。期待開課，跟學生分享點滴。

按此參閱課程資料。

波爾多之旅@2011［總結篇］

太多的想寫，太多的要寫，太多的，不知怎麼寫。最後，我發現，能夠寫的或許是一篇關於這回旅程的總結。

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年前，跟某學生好友談了一回兒，他跟我說波爾多就像是愛酒之人的朝聖之地，是人生在世之時，必要到過的一個地方。今天，他的話言猶在耳，然而，我不認為那是朝聖之地，因為這個地方沒有給我感到一點點的神聖，卻讓我體會到，酒如何能夠成為生活的一部份。

我所說的，不只是日常生活需要喝酒，而是幾近生活上的每個細節點滴都跟酒有關。

波爾多的命脈，幾乎等同於葡萄酒的出產與銷售，我無法想像若有天不知何解波爾多再沒有出產酒，那個地方跟世界其他地方會有著怎樣的回響，又或波爾多這個地方的人會怎樣過活，沒酒，沒生意，沒旅遊，沒經濟命脈；沒酒，沒生計，沒享受，沒生活。

不理那些酒莊轉售和大財圑或富商的收購，不少位於波爾多的酒莊都是世代相傳的，至今已是不知幾個世代的後人來接管：葡萄酒是他們家族世代的血脈。參觀酒莊期間，聽了不少故事，還有親眼見證了他們的家族歷史，從先人留下來的園地、葡萄籘、釀酒設施、酒窖等，全都透著歷史遺留下來的氣味。

酒色財氣，酒色生活，酒池肉林，酒肉朋友。想起酒，有人認為是文化，是知識之學，但亦有人認為那是把人推向末路的物品。從來都相信物極必反，而且雖說酒有自己的生命力，不過，若人不去理會它，它還只不過是一件「死物」，所以，說到底，是我們怎樣看待酒和酒精帶來的影響，那才是重點。這回旅程讓我體會到酒跟運動如何能聯成一線，酒區變成了馬拉松的賽點，而我也忽爾希望改變生活，全情投入人生從沒想過會做的事：去跑馬拉松！

總括而言，波爾多可不是那樣的遙不可及，那邊廂，生意跟商業背後，這裡也存在著簡簡單單的生活。

後記：或許，簡單的生活就是在那繁忙的生活模式和複雜的營商體系之中，找點快樂生活，例如喝點酒，跑跑步，說說笑。要開始這樣的生活，先看相集吧！按此觀看。