白粥的情人知己：牛脷酥

前文談過自家製的白粥，是媽在我病的日子裡送來的温暖。同一個週末，我決意要好好休息，放下工作，於是晨早到維園走了一趟。

呼吸過清晨的空氣，聽過鳥兒的歌聲，在球場上走動了幾下，就到附近的大坑吃早餐。同行好友知我身體不適，提議到粥品店去。在街角的粥店，枱可以摺起來，椅可以疊起來的，人多了，就在路旁多加幾張枱和椅。這個早上，不少街坊在享用早點，老闆替我跟好友多開了一桌。

平日，我多會叫「白粥炸両」或「白粥炒麵」。那是我心目中的最佳和最經典的配搭。沒間斷，每次到粥品店，都是叫那些。不過，因為我已經吃過了好幾頓白粥餐，想多要點味較濃的，於是我點了「碎牛粥」和炒麵。好友再加了「牛脷酥」。

太久沒聽過這個名字，所以當好友提起這東西，我衝口而出，問「牛脷酥」是甚麼，忽然失憶。好友聽罷，沒感驚訝何以作為香港人的我會提出這樣的一個問題，他只淡然回答說，那是「中式牛角飽」。

拍案叫絕的回應，好友的轉數很快哩！

「牛脷酥」，是我從來都不會吃的。總覺得配粥，怪怪的。就因為好友的比喻，我吃了一口牛脷酥。甜脆香酥，相信配白粥，比當下的碎牛粥，會較好。不過，它是好東西。然而，個人還是認為白粥跟炸両或炒麵才是一對，牛脷酥，似是白粥的情人知己吧。

後記：這天的新口味，讓我回憶起前年到鄭州時所嘗過的山葯粥。是在飛機上認識的新朋友帶我到那邊的粥店吃地道的粥。席上，我們更談到廣東人跟他們中原人的吃粥文化很不同，他們吃粥，要吃甜的。還記得當服務員端上粥之後，新朋友就遞上砂糖，著我加些到粥裡，會更好吃。確是新體驗。

今天吃著甜甜的牛脷酥，想著白粥，我就聯想起加了糖的山葯粥，口味有點近似。接著，懷念的思緒又重臨，良久不散。